Le pagnon borain

Le Pagnon borain est une préparation boulangère sucrée composée d’une pâte levée épaisse garnie de cassonade et de beurre et/ou crème fraîche. Il se caractérise par la présence de trous dans la pâte.
On le situe entre le craquelin et la tarte au sucre. C’est une pâte assez épaisse et très moelleuse comparée à la tarte au sucre qui a une pâte très fine, avec beaucoup plus de sucre.
Ce produit est actuellement en demande d’une reconnaissance IGP (Indication Géographique Protégée) par l’Europe, avec l’aide d’Agrilabel.